道の駅おうむから枝幸方面に約３キロ進んだところにあるチーズ工房です。牧場も経営されているご主人こだわりの自家製チーズが販売されています。
濃厚な味のソフトクリームも大人気。店内にはベンチも用意されているますので、ドライブの休憩などにご利用される方々も多いです。
- 〒098-1701 北海道紋別郡雄武町字北雄武355−1
- 0158-84-3483
- 自家製のチーズやケーキを販売してます。ソフトクリームやソフトドリンクもご用意してます。
目の前にオホーツク海を眺める渡辺牧場。潮風を浴びたミネラル豊富な草を食べ、のびのびと育った牛の生乳は、牧場主の渡辺和基さんの自慢の味。
「うちの生乳の美味しさを代弁してくれるものを作りたい」と、大学時代に学んだ知識を生かして、チーズを作り始めた。最初に手がけたのは、ストリングタイプのチーズ。初めて食べた時に「これぞ、わが家の生乳」と感じ、ミルクストリングと名をつけた。
そして、ミルクストリングを作っている際に、ひょんなことから出来上がったのがハードグラス。乳酸菌が働き過ぎたことで硬くなってしまったため、そのまま型に入れて熟成させたところ、ほんのりと酸味があるチーズに生まれ変わったのだそう。
新作では１年以上熟成させ独特のコクがある「モルディ」、成型後、スモークしてさらに熟成させたおつまみ感覚の「イルフューム」がある。（ミルクランド北海道より転載）
