アンガス牛？　何でしょうか、アンガスって？

正式名称はアバディーン・アンガス(Aberdeen Angus)といいます。原産地はイギリス・スコットランド東部にあるアバディーンシャイア州とアンガス州。そこで飼育されていた牛が世界に広がっていったということです。肉質は柔らかでジューシー、この牛が出回ったことで牛肉料理が煮込み主体からステーキのような火で焼く料理に変わっていったと言われています。アメリカはアンガス牛の一大産地ですが、そちらにはThe American Angus Association(通称AAA)という団体があり、アンガス牛の品質管理や運営を行っているそうです。